Artículos y publicaciones en revistas especializadas

 

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Nuestros artículos en la revista española Gestion Restaurantes:

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Comedores industriales - Catering para empresas

 

 

• Los Recursos Humanos en Restauración

• Capacitacion para la nueva normalidad (15-07-2020)

• La industria de la hospitalidad ante un nuevo paradigma. (16-06-2020)

• Los costos ocultos en la Restauración. (10-07-2008)

• Identidad y comercialización. (24-07-2008)

• Pautas para la elección y el diseño de locales de restauración. (18-09-2008)

• El proceso de compras. (09-10-2008)

• La autogestión en gastronomía. (06-11-2008)

• La crisis. Mejoramiento de la calidad. Manuales de operación y reglamentos de servicio.. (18-12-2008)

• Motivación y mejora continua. (08-01-2009)

• Elaboración del menú. (29-01-2009)

• Circuitos de control. (05-03-2009)

• Auditorias de gestión y servicio. (26-03-2009)

• Proyectos de inversión. (14-05-2009)

• La Gastronomía y los parques temáticos. (11-06-2009)

• Servicios para comedores de empresas. (23-07-2009)

• El cambio organizacional. (10-09-2009)

• La comercialización y la venta sugerida. (01-10-2009)

• La capacitación del personal de servicio. (15-10-2009)

• La rentabilidad y la fijación de precios. (12-11-2009)

• Cuando cambiar la imagen de un local. (03-12-2009)

• La dirección desde el liderazgo. (21-01-2010)

• Pautas para el confort del cliente. (25-02-2010)

• Cómo prevenir el hurto en un local gastronómico. (25-03-2010)

 

Otros artículos publicados: Picar en los vínculos para descargar el archivo Plan de negocios Aspectos a considerar al planear un restaurante Control de la Producción de Alimentos Es Tiempo de Cambios en Gastronomía La Gastronomía en los Parques de Diversiones La Venta Sugerida   Una Visión Gastronómica de los Hoteles La rentabilidad detrás del ticket (Articulo Mesa Uno) Una reflexión sobre las franquicias

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• Supervisión de su incorporación y seguimiento durante la primer etapa

 

 

 

 

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